Закуска, которая залетает на ура. Кальмар, мука, чеснок, соус сладкий чили (масло кунжутное, мицукан, кинза, соевый соус, чеснок, свит чили), лук красный, лук зеленый, кинза. Хрустящие кальмары в панировке в китайском стиле с соусом свит чили на основе кинзы, про которую вы бы никогда не догадались. 160 гр

Креветки обжариваем в темпуре, подаем с островатым соусом бэнг-бэнг, салатом айсберг и огурцами сушидзу. Украшаем каплями фреша лимона, кунжутом и кинзой. Соус бэнг-бэнг (майонез, соус сладкий чили, шрирача, мицукан). Сушидза: мирин (японское столовое вино) и мицукан (японский уксус). 220 гр

Битый огурец в маринаде (мицукан, соус сладкий чили, апельсиновый сок, мёд, бадьян, соевый соус, масло кунжутное, чеснок), кинза, кунжут, арахис карамелизированный, масло сливочное, шрирача, чеснок, соевый соус, масло кунжутное. Традиционные азиатские битые огурцы по нашему рецепту – немного сладковатые и не сильно острые, скорее немного пряные. Огурцы отбиваем нежно и с любовью. 120 гр

Кубики филе цыпленка обжариваем в кляре, выкладываем в тарелку и заправляем миксом из трех соусов: черные бобы, сладкий чили и устричный. Украшаем карамелизированным арахисом, луком шнитт, кунжутом и чипсами из лапши. 320 гр

Мелкорубленая краснокочанная капуста, морковь, салат ромейн и огурец, нарезанный слайсами, брокколи. Заправляем тамариндовой заправкой (на основе тамаринда, арахиса и устричного соуса), миксом перца чили и азиатским соусом (соевый, мирин, соус сладкий чили, растительное масло, фреш лимона, кинза, имбирь), добавляем обжаренные креветки, копченого цыпленка и лук шнитт. 270 гр

Брокколи в темпуре, соус Азия (соевый, мирин, соус сладкий чили, растительное масло, фреш лимона, кинза, имбирь), греческий йогурт, соус фрикасе (смесь хондаши, нори, кунжут, стружка тунца бонито, шичими), зелёный лук, цедра лимона, тесто фило (мука, кунжут, арахис, кешью, сливочное масло, мед). Брокколи в темпуре, в азиатском стиле – подаем с греческим йогуртом, за счет чего появляется некоторая кислинка. 200 гр

Лепим гедза, фарш кладем внутрь (говядина, лук репчатый, имбирь, соевый соус, капуста китайская, соус черные бобы), обжариваем гедза на растительном масле, подаем с соусами: унаги, черные бобы – пожалуй самый вкусный соус на земле, украшаем луком кранч и шнитт-луком (4 шт.) 130 гр

Томаты черри и авокадо заправляем соусом севиче (черные бобы, мисо-паста, соевый соус, мицукан, масло растительное, сахар, чеснок, сладкий чили). Сверху посыпаем кунжутом и кинзой. Легкая кисло-сладкая веганская закуска, слегка пикантная в послевкусии. 160 гр

Салат с теплым баклажаном, томатами черри, зеленью и нежным кремом из копченого сыра. Баклажаны в крахмале обжариваем во фритюр. На тарелку выкладываем баклажаны, томаты черри, кинзу, базилик, мяту и семечки подсолнечника, заправляем сладким чили. Сверху салат обильно поливаем сырным кремом (молоко, перец, сыр чечил, кунжутное масло), на него выкладываем салат и украшаем кунжутом. 210 гр

На подушку из микс салата (шпинат, ромейн, айсберг) и натертого дайкона выкладываем татаки из свежего лосося (слегка опаленные слайсы). Сверху закуску поливаем соусом том ям (паста том ям, оливковое масло, соевый соус, мицукан, сок лайма, лемонграсс, шрирача, лист лайма). Салат украшаем кинзой, кунжутом и посыпкой из нори. Легкая, нежная и сочная закуска с яркой кислинкой и цитрусовым послевкусием. 120 гр

Небольшая закуска для любителей мяса. Мраморную говядину, маринованную в перечном соусе, обжариваем со всех сторон. На подушку из салата выкладываем говядину, дополняем трюфельным маслом, огурцами маринованными в сушидзе, баклажанами темпура, землёй из маслин и кунжутом. Подаем с руколой и шпинатом в соусе бобы лаогам. Перечный соус (соевый соус, чеснок, кунжутное и растительное масло, черный перец и сахар). 140 гр

Лепим гедза, фарш кладем внутрь (креветка, куриное филе, китайская капуста, лук репчатый, чеснок, имбирь, кунжутное масло, соус устричный) обжариваем гедза на растительном масле, добавляем соус унаги и соус Азия, украшаем икрой тобико, кунжутом и луком-шнитт (4 шт.). 125 гр